Blog of Danilo Pianini
Peperoncini e derivati disponibili
Peppers available!

Fresco, essiccato, polvere, olio piccante, confetture

Peperoncini e derivati disponibili

Elenco aggiornato

In questa lista cercherò di tenere aggiornate le quantità di peperoncini (e prodotti derivati di mia produzione) che sono ancora disponibili.

Peperoncini freschi

Il prezzo del fresco varia con la disponibilità.

Subito Disponibili

QualitàPrezzo in € al kg
Beni Highlands40
Bhut Jolokia Peach60
Calabrese5
Carolina Reaper80
Chiltepin10
Goat’s Weed20
Goronong60
Habanero Chocolate40
Habanero Ivory30
Habanero Orange40
Habanero Yellow40
Jalapeño M20
Jamaican Scotch Bonnet40
Scorpion Chocolate60

Disponibili a breve

QualitàPrezzo in € al kg (stimato)
7 Pots60
Fatalii40
Habanero Red Savina40
Naga Morich60
Scorpion Yellow60
Thai Dragon20
Trinidad Moruga Scorpion60

Essiccato

L’essiccato viene prodotto a bassa temperatura a partire dal peperoncino fresco usando un’essiccatrice. L’intera procedura avviene a 39°C (per cui i prodotti sono compatibili con diete crudiste), e richiede circa una settimana per eliminare completamente l’umidità. Una volta essiccati, i peperoncini vengono poi sminuzzati con mortaio e pestello. Gli essiccati sono confezionati in bustine di plastica richiudibili. La bustina contiene circa 8.5g di essiccato. I prezzi variano a seconda della qualità scelta e della disponibilità.

Disponibili

QualitàPrezzo in € a bustina
Hot mix (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Scorpion Yellow, Fatalii, Habanero Red Savina e Yellow)2
Bhut Jolokia Peach3
Calabrese2
Carolina Reaper4
Fatalii2
Fuoco della Prateria0.5
Goat’s Weed1
Habanero Chocolate2
Habanero Ivory2
Habanero Orange2
Habanero Red Savina2
Habanero Yellow2
Jalapeño M2
Naga Morich3
Thai Dragon1
Trinidad Moruga Scorpion3

Polveri

Le polveri sono realizzate a partire dall’essiccato sminuzzato utilizzando un apposito mixer, sono confezionate nelle stesse buste degli essiccati, e contengono circa 8.5g di prodotto.

Disponibili

QualitàPrezzo in € a bustina
Goronong3
Chiltepin2

Preparabili

Tutti quelli di cui sono disponibili essiccati possono essere polverizzati.

Olio piccante

L’olio piccante viene prodotto usando solo extra vergine d’oliva non filtrato prodotto esclusivamente da olive italiane. Viene prodotto utilizzando i peperoncini essiccati, e richiede circa un mese di infusione se realizzato con essiccato, una settimana se realizzato con le polveri. Con il secondo sistema, risulta anche più piccante. La dose che utilizzo normalmente produce un olio accessibile a chi non mangia piccante quotidianamente, e godibile da chi invece lo usa abitualmente; posso comunque aumentare le dosi nel caso in cui si voglia un prodotto più “feroce”. L’olio viene confezionato in bottiglie di vetro da 60ml con tappo.

Il prezzo della singola bottiglia è di €5. Se viene restituita la bottiglietta (visto che costa uno sproposito), la ricarica o un altro olio scendono a €4.

Pronti (infusione completa)

QualitàDisponibili
Chiltepin1
Bhut Jolokia Peach1
Habanero Chocolate12
Habanero Ivory6
Habanero Yellow1
Jalapeño M1
Naga Morich4

Preparabili

Tutti quelli di cui sono disponibili essiccati e polveri sono realizzabili.

Confetture

Le confetture vengono preparate usando peperoncino, cipolla, vino, zucchero raffinato e di canna. Sono raccomandate in abbinamento a carni o formaggi. Il prezzo è a peso, circa 3 euro per cento grammi.

Disponibili

QualitàPeso in grammiPrezzo in €
Bhut Jolokia Peach e Greco di Tufon.d.n.d.
Fatalii e Sangioveseda pesaren.d.
Fatalii e Sangiovese301
Fuoco della prateria e Rosso Piceno281
Fuoco della prateria e Rosso Piceno1224
Fuoco della prateria e Rosso Piceno1605
Goronong e Sangiovesen.dn.d.
Habanero Ivory, Goronong e Sangiovesen.dn.d.

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